拉麵早已不只是日本的國民美食，在台灣更發展出各具風格的職人系拉麵文化。無論你偏好 濃厚系豚骨、清爽系雞湯、海味系牡蠣拉麵，或是創意系限定口味，2026 年都絕對是拉麵控不能錯過的一年。
本篇【2026 拉麵推薦】精選 10 間在台灣擁有高討論度與實力的拉麵名店，從湯頭、麵體到特色亮點一次整理，讓你收藏起來直接照表吃。🍜
1. 柳町家
關鍵字：濃厚豚骨拉麵、日式正統風味
柳町家是許多老饕心中「豚骨系天花板」的存在。湯頭以長時間熬煮的豬骨為基底，呈現乳白色澤，入口濃郁卻不死鹹，搭配彈性十足的細麵，完整還原日式拉麵精髓。
推薦重點
- 湯頭厚實卻不膩口
- 叉燒油脂分布均勻
- 適合重口味拉麵愛好者
2. 炊煙拉麵
關鍵字：職人拉麵、湯頭層次感
炊煙拉麵以「炊煮的溫度」聞名，湯頭講究層次與平衡感，不是一入口就爆炸型，而是越喝越順口的耐喝系拉麵。
推薦重點
- 湯頭細緻、有尾韻
- 配料處理用心
- 適合喜歡慢慢品嚐拉麵的人
3. okaeri
關鍵字：清爽系拉麵、日系溫柔風格
「okaeri」在日文中是「你回來了」，正如店名給人的感覺，湯頭溫潤清爽，走的是日常耐吃路線，非常適合不想吃太油的拉麵控。
推薦重點
- 雞湯系表現亮眼
- 調味清爽、無負擔
- 女生與初學者友善
4. Hiro’s らぁ麵 Kitchen 新店店
關鍵字：日籍主廚拉麵、技術流
由日籍職人主理的 Hiro’s らぁ麵 Kitchen，對湯頭與麵條的精準度極高，是許多拉麵控心中「技術派代表」。
推薦重點
- 湯、麵、油脂比例拿捏精準
- 定期推出限定口味
- 適合拉麵進階玩家
5. 讓麵煮一會
關鍵字：創意拉麵、風格系名店
讓麵煮一會一直是台灣拉麵圈最具話題性的存在之一，擅長將非典型食材融入拉麵中，每一季都有不同驚喜。
推薦重點
- 創意口味變化多
- 社群討論度高
- 喜歡嘗鮮者必訪
6. 二屋牡蠣
關鍵字：牡蠣拉麵、海味系湯頭
如果你是海鮮控，二屋牡蠣絕對不能錯過。主打濃郁牡蠣湯頭，入口充滿海味層次，是少見卻令人上癮的風格。
推薦重點
- 牡蠣風味濃厚
- 海味鮮甜不腥
- 喜愛特色拉麵者必吃
7. 雞吉君
關鍵字：雞白湯拉麵、濃而不膩
雞吉君專注在雞湯系拉麵，湯頭呈現奶白色澤，口感濃郁卻相當順口，是近年雞白湯派系的熱門選擇。
推薦重點
- 雞湯香氣突出
- 湯頭厚實但清爽
- 適合豚骨派以外的選擇
8. 柑橘魚水
關鍵字：柑橘系拉麵、清新系代表
柑橘魚水以柑橘香氣結合魚介湯頭，清爽中帶有層次感，非常適合夏天或想吃不油膩拉麵的時候。
推薦重點
- 柑橘香氣明亮
- 魚介湯頭乾淨
- 清爽系拉麵首選
9. 麒麟手作拉麵坊
關鍵字：手作拉麵、麵體表現突出
麒麟手作拉麵坊最大的特色在於自製麵條，不同湯頭搭配不同麵型，讓整體口感更有記憶點。
推薦重點
- 自製麵條有特色
- 湯麵搭配度高
- 重視口感細節者推薦
10. 龍麟拉麵 中山
關鍵字：中山拉麵推薦、穩定派名店
位於中山商圈的龍麟拉麵，以穩定品質與高回訪率聞名，不追求花俏，而是把基本功做到極致。
推薦重點
- 口味穩定、不踩雷
- 叉燒與湯頭表現均衡
- 上班族與回訪客最愛
2026 拉麵控必收清單
從濃厚系、清爽系到創意與海味系，這份【2026 拉麵推薦】名單幾乎涵蓋所有拉麵派系。不論你是拉麵新手，還是每週都要吃一碗的重度愛好者，都能從中找到屬於你的那一碗。
